“品质好”竟成发展掣肘?禁售活禽后慢速国鸡如何延续竞争优势 | 礼蓝动保特约·国鸡云论坛

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在新冠疫情的影响下,“活禽禁售、冰鲜加工”政策上线,同时餐饮业下滑、居民收入减少,消费力也随之减少,这对品质好、价格较高的慢速类国鸡来说是一个巨大的挑战。


7月14日,由新牧网新禽况、国鸡文化推广联盟主办,礼蓝动保Elanco冠名的国鸡云论坛以“新常态下,慢速型国鸡如何继续保持竞争优势?”为话题,邀请专家和企业家讨论交流,慢速类国鸡应该如何发挥优势。


本次云论坛话题

 

1. 新的消费形式下,慢速型国鸡会遇到哪些挑战和机遇;
2. 慢速型国鸡未来的竞争优势在哪里;
3. 如何在新形势下保持、打造、凸显慢速国鸡的优势;
4. 对国鸡企业品牌和公共品牌打造有何建议和计划。

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梁有国

广西兴业和丰禽业有限公司董事长 

直面市场新形势,严控肉鸡品质

新冠疫情的爆发对优质鸡市场造成了巨大的冲击,在这种新形势下,养鸡企业要走出困境,可以尝试以下三点:做好养殖育种、积极参与冰鲜上市、努力打造品牌包装。

1. 做好养殖育种。慢速类国鸡的体重是衡量肉质的一个重要指标,因此要把好养殖育种这一关。养殖企业可以尝试改良培育国鸡品种,做好种源净化和选育完善,让产业链更加丰富,其次,更重要的是要做到严控残留和无抗养殖。

2. 积极参与冰鲜上市。疫情大大加快了全国各地“集中屠宰、冰鲜上市”的步伐。做好冷链屠宰加工,从另一方面也能推动无抗养殖的发展,提升肉鸡的品质。而正确使用加工技术才能让冰鲜鸡的风味有所提升,口感更好。

3. 努力打造品牌包装。国鸡市场上品牌竞争和质量竞争密不可分,怎么把鸡养好、把肉鸡品质做好是国鸡同行里面最应该去思考的问题,确保国鸡高风味,才能塑造品牌包装,形成让大众认可的品牌。

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许锡泉

吴川市粤凤农牧公司总经理

好养、好看、好吃是慢速国鸡的标签

肉鸡销售形态已然改变,消费者选鸡已经不是传统形式的“以毛看鸡”。消费者该如何去辨别各种鸡,生产者该如何养殖适合屠宰加工的鸡,这都是行业面临的挑战,当然,这种销售形态会潜移默化地改变影响消费习惯,也蕴藏着巨大的市场潜力。

慢速型国鸡以及地方鸡长期走地养殖的模式,让慢速型国鸡在屠宰加工这方面先天不足,但生鲜上市却是势在必行的。国鸡的个体差异较大,所以要尝试个性化屠宰,解决特殊个体的问题,同时在保持风味的前提下,要让国鸡养殖更适合屠宰的需要,这就需要企业去解决经营的问题。

国鸡有别于非国鸡的肉鸡,最大的竞争优势在于好吃、安全、健康。具体可以展开为“三好”:好养、好看、好吃。

1. 好养。国鸡的适应力和抗病力更强,这是因为种鸡净化、疫病防控和科学饲养对商品肉鸡的养殖起着决定性的作用。

2. 好看。国鸡“毛转光”之后,还需要看皮肤的完整性和一致性、毛孔大小、皮下脂肪等影响消费者购买欲望的屠体性状,需要我们去研究、选育和攻克。

3. 好吃。不同种类的国鸡拥有其特殊风味,同时也有开发适合国鸡的风味产品,吃起来也比较安全健康,总结起来就是好吃不贵,人人吃得起,健康又美味。
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赵伟东

江西庆龙农牧发展有限公司总经理 

“药用”泰和乌鸡以另类品牌角度取胜

在“冰鲜上市”政策的推进下,慢速型国鸡之前相应的评价指标作用降低,屠体性状指标提高。目前市场情况仍不明朗,企业需要备好过冬粮食,规划好下一阶段的发展路线,走适合各自的自救道路。
在新形势的挑战下,机遇也是无处不在的,学会运用“跨界”的思维去从长远的角度来发展自己的品牌。不同消费市场所需求的品质风味是不同的,从这些终端消费去统计,确定自身定位,然后进行品牌打造。想要“短平快”的发展绝对是不可取的,品牌需要坚持运营方能见到成效。例如泰和乌鸡,就以“蛋鸡、药用”的品牌价值作为消费刺激点,占据了市场的一方天地。
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贺晓霞

 衡阳市农业农村局总畜牧师 

“湖南土鸡”正在寻求发展突破口

湘黄鸡是湖南四大名鸡之首,养殖区域范围和养殖量都是遥遥领先于湖南其他三个地方品种,保留了较为原始的体型和血统。目前衡阳市的养殖总量为每年8000万只,全省总量则高达每年1.3亿只。

但是无论在养殖育种水平还是产业开发方面,湖南湘黄鸡跟两广比还是有很大的距离。衡阳市有30多个种鸡场,但种业发展却远远落后。尽管拥有国家农产的地理标志,但产业化开发程度比较滞后,养殖模式也以散养为主,出栏量较低。衡阳湘黄鸡在广东市场比较受欢迎,但随着活禽交易停止,湘黄鸡却没有冷链销售,也就没有市场。落后的品牌打造更是加剧了危机。

因此,从下半年开始,衡阳市农业农村局将继续加大对湘黄鸡的品牌保护和产业开发和扶持工作,并将其作为乡村振兴精准扶贫的特色产业来开发。同时希望能借助外界的好理念好技术,推动湘黄鸡的产业发展。
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新禽况观点

优质是慢速类国鸡的灵魂,这是大家都认可和无法替代的特性,如何保留风味的同时,扩大慢速类国鸡的市场,是行业需要思考的问题。如何发挥自己的品牌特性,建立消费印象也是很关键的。

慢速类国鸡目前最难的还是标准化,未来活禽销售受阻的情况下,如果走冰鲜市场,食品安全和标准化是一个很大的考验。相比较屠宰等研究,生态养殖、基地封闭式养殖、笼养等养殖的研究和营养标准的探索,这些基本的工作更为必要,在确保肉质的大条件下,降低成本才能更好发展下去。

在终端的渠道选择上,如果选择活禽,那么农贸市场就可以,但这需要看行情过日子,很不稳定;也可以紧跟时代,运营现场体验的网红和直播带货,但这需要活力和打造,因为物流的限制也不适合走量。如果要走冰鲜鸡,那么是选择烧钱、销量不稳定、售后难的电商、还是高端销量相对稳定投入也高的商超,还是以平民价格,化整为零的进入钱大妈、番薯汤这样的社区店,每个企业也要根据自身的条件去选择。

答疑环节





有网友留言,提升鸡舍环境对肉质有提升,做品牌和提升设备都太烧钱,没钱烧走地养的环境也很好,该怎么选择?

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新禽况


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梁有国


养鸡必须把握一个重要准则:品质与品牌密不可分。如果是小企业的话,那么首先要做好品质。例如,要养出优质鸡,饲养时间应该是120-150天,要做到无抗养殖、严控重金属和兽药残留,生鲜屠宰也要达到国家标准。只有养出优质鸡才能得到消费者的认可,从而才能在市场占有一席之地。总的来说,先做好品质才能培育出好的品牌。

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许锡泉


很多人会有把设备设施和品质划等号的误区,认为好的设备设施一定能够养出高品质的鸡,但是我们养鸡的初心应该是让鸡健康能够生长,要让鸡感到舒服为前提,高度密集的设备如果没有得到很好的控制的话,反而对鸡的健康生长不利,从这个角度来说,高大上的设备设施并不是最优的。

有人问,像泰和乌鸡、湘黄鸡这一类2斤左右的小体型鸡,如果坚持原种,经济效益不会很好,长期下去真的能持续吗?

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新禽况


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赵伟东


长期坚持是必须的,要做好品牌就必定要有投入,要有规划的去进行,在过程中遇到的变数也要积极灵活地去应对。可以跳出思维的框框去借鉴其他行业发展品牌建设的做法,考虑清楚产品在市场的定位。另外,企业在跟政府沟通时各自的方向是有区别的,企业也要学会独立思考,一步步走。

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贺晓霞


湘黄鸡深受消费者的欢迎,但同时也存在许多问题,比如品种选育的问题,肉鸡的抗病力差,生产情况不整齐,有的鸡出栏时间会延迟1-2个月,尾鸡问题也非常明显。但事物都有利也有弊,对有实力有机会的企业来说,这也是一个很好的发展机遇。对于这个问题,当地政府也会对有实力、真心开发地方鸡的企业进行扶持,共同努力,度过难关。


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直播画面


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 关于礼蓝动保 

本期国鸡云论坛受到礼蓝动保Elanco的大力支持。礼蓝动保Elanco创立于1954年,总部位于美国印第安纳州格林菲尔德。目前,Elanco为全球90多个国家和地区的食品及伴侣动物提供全面的产品和技术服务,产品涉及药物,疫苗、驱虫药、酶制剂、食品安全等多个领域的125个品牌。同时,Elanco通过一整套动物保健产品和知识服务体系,为食品及伴侣动物客户提供服务,帮助其应对多元化和不断变化的全球挑战。

小禽人

 

“活禽禁售冰鲜加工”政策上线后,你觉得慢速型国鸡该如何保持竞争优势?

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本篇文章来源于微信公众号: 新禽况

本文由新禽况综合报道,如若转载,请注明出处:https://www.xinmunet.com/2020/127.html

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7-8月

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