随着抗菌耐药性问题引发的全球食品安全危机，畜牧行业中抗菌药超量使用、不规范使用的问题逐步引起关注。而蛋品作为居民消费的菜篮子产品，最先感受到了来自减抗趋势的压力。
近日，新牧网新禽况记者在“金河生物益生优特约寻找粤港澳大湾区品牌蛋”活动鼎湖区和丰农牧场站中，挖掘到了安全的品牌鸡蛋。
公司总经理梁秀叶（中）与记者一行合影
环境优美，宜人宜养鸡
鼎湖区和丰农牧场，位于肇庆鼎湖区莲花镇，公司从06年开始进鸡，07年5月第一批鸡蛋上市，至今已有12年之久。莲花镇产莲花，初入农牧场，很多人为其一池莲花所倾倒。
作为一名外行人，公司总经理梁秀叶一开始将养殖场的选址和设计托付给温氏集团和墟岗黄。但她是一个莲花的爱好者，特意预留了一片池塘，种上的莲藕。
盛开的莲花池
这一布局，成为如今农场的一大景色，给鸡蛋加分不少。在现场可以看到，亭台水榭与莲花相得益彰，闲情雅致，难以想象这是一个蛋鸡场。很多参观的人都感慨环境舒坦，在这样的环境中哪是养鸡，分明是度假。
公司总经理梁秀叶
公司主要养殖品种为褐壳蛋鸡，存栏10万只，这在华南市场比较少见。由于华南地区的消费者对粉壳蛋更为喜爱，褐壳蛋的价格往往很低。但和丰农牧场的褐壳蛋却可以卖到7.6元/斤，比一般的粉壳蛋价格要高出不少，这又是什么原因呢？
坚持鱼粉饲喂，从销售到生产
值得注意的是，褐壳蛋在两广市场的不受欢迎，与鱼粉关系比较大。据一些行内人士透露，早期蛋鸡养殖褐壳蛋比较多，基本都会使用鱼粉。尽管鸡蛋会有股淡淡的腥味，口感比较好的褐壳蛋在华南地区很受欢迎。
交流了解
后来由于鱼粉在南方高温高热的环境下容易变质，以及一些劣质鱼粉的使用，部分褐壳蛋腥味加重，口感变差。长此以往，消费者形成了“褐壳蛋腥味重、口感不好”的负面评价，很少使用甚至不使用鱼粉的粉壳蛋成为消费者的新宠。
然而梁秀叶却一直坚持使用鱼粉，所不同的是，她使用的是价格最高的，鸡蛋品质比较稳定。“而且使用了这类鱼粉，料蛋比比较低，鸡群正常情况下喂料后三小时吃完饲料。但如果不使用或使用差一点的鱼粉，鸡很快就吃完饲料。鱼粉中的钙更容易吸收，可以减少石粉的比重。”
领导专家了解鸡舍产蛋情况
另一个所不同的是，行外人入行的她是企业的下岗工人，失业后就在农贸市场租下档口销售鸡蛋。一开始很多人都不相信褐壳蛋，觉得不是好鸡蛋。“有人专门拿了我的鸡蛋去广州检测，回来对我说，鸡蛋是真鸡蛋，不是人造蛋，但是检测结果说钙不足。”梁秀叶侃侃而谈，吸取了很多客户的建议后，褐壳蛋的品质最终征服了他们，很多人认准了她这里的鸡蛋。
据悉，这些档口的产品不仅有自己的鲜鸡蛋，还有盐鸡蛋、盐鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、腊味等产品，蛋品类丰富。由于都是小区的熟客，有着认人认档口的习惯，所以她专门聘请40岁以上的妇女长期经营档口，取得了很好的认同。
一丝清凉，手捧鸡蛋
以人为本，员工认同感强
从家具行业到蛋鸡场，梁秀叶借鉴了家具厂的管理方式，对数据非常关注。她设计了农牧场基本所有的账本，对原材料采购、损耗、鸡蛋的产出、运输、销售等各方面进行数据登入。通过对这些数据的分析，能找到是哪个环节的损耗比较大，需要改进。
如果发生原材料、鸡只、鸡蛋死亡或损耗的部分，负责人要登记损耗的原因和数量，以便吸取经验减少损失。“所有的破损和损失要如数登记，但并不扣钱，员工的思想压力就没那么紧张了。”
蛋鸡舍内的产蛋鸡
梁秀叶是一个很随和的人，农场这边更多的是当作休闲养身之地，对员工的态度要比较亲善。针对员工的管理，她喜欢软硬结合，以奖为主的方式引导。
她总结了7点方法，增强员工的认同感和主人翁精神。
1、对于拉帮结派，甚至打架的行为，贴出公告，指出打架的后果，进行告诫。
2、不允许员工赌博，影响工作情绪、影响家庭团结。
3、以父母儿女的期待对员工晓之以理动之以情，鼓励他们积极进取。
4、对员工一视同仁，不偏袒。自己和员工地位平等，不摆架子。
5、赏罚分明，以奖为主。每个人有责任分工，绩效考核，做出了超出责任的事情，有奖励。如某一区某栋鸡舍产蛋率达到96%，则该饲养员、该区管理和场长每人均获得200元奖金；达到97%，每人500元；达到98%，员工提出更高的奖励，就会再奖每人800元。
6、关注员工困难，积极帮助解决。
7、不定时发福利。除了日常的每月4斤鸡蛋、回家假期的免费福利，一些福利只要员工提得有理，梁秀叶也会发放。这理由包括夏季高温补贴、“冬季寒冷”补贴、“心情不错”奖金、节日奖金、生日奖金等等。
褐壳蛋
小禽人
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