冷冻肉无人问津!超7成消费者购买畜禽产品更相信品牌货丨齐鲁动保特约·数说禽事

冷冻肉无人问津!超7成消费者购买畜禽产品更相信品牌货丨齐鲁动保特约·数说禽事
生鲜产品在国鸡养殖端一直存在部分争议,主要原因是生鲜产品的推动很大程度上影响了国鸡销售渠道,进而触及养殖户的利益。不过不可否认的是,得益于行业先驱的市场教育、基础设施的日益完善等多种因素,从2014年大量企业入局生鲜行业的量变,也在2020年实现了5-10倍营业额增长质的跃迁,生鲜行业真的火了。
为了解我国居民畜禽生鲜产品消费情况及偏好,为广大养殖企业发展提供支持,小编整理了知网文献《我国生鲜畜禽产品消费偏好及其安全关注点分析》,提取其中要点,以供大家参考。


问卷调查基本概况
据了解,该调查以19道选择题、1道问答题的题目组合形式,向华东、华北及其他地区(华中、华南、华北、西北等地)的不同年龄不同收入的城市和农村消费者了解他们对生鲜畜禽产品消费情况、处理加工情况及其对国家的政策期望等方面内容,一共回收了有效问卷1038份。
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超70%消费者更倾向品牌畜禽产品
当下,为提升竞争优势,品牌打造成为许多国鸡企业的共识。相关文献也表明:品牌逐渐成为畜禽产品质量的标签,也倒逼产品生产者对质量品质的重视。
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本次调查中,在购买畜禽产品时,优先考虑品牌产品的消费者为728人次,占比超过70%,是不优先考虑品牌产品96人次的七倍,另外,有约20%的受访者表示无所谓。
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受访的中高收入消费者倾向选择品牌产品的占比,比低收入消费者的高10%-14%。
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相比农村居民,城市居民对品牌畜禽产品的认可度也更高。


冷冻肉消费意愿仅约2%

城乡居民对冷鲜肉及热鲜肉认可存差异
市场上有各种不同类型的生鲜畜禽产品,按处理方式可以分为冷鲜肉热鲜肉冷冻肉等。
其中,冷鲜肉是指将宰后牲畜胴体温度迅速冷却至0~4℃,进行排酸处理,并在流通和分销过程中,将温度始终保持在0~4℃;
热鲜肉是指宰杀后,经卫生检验合格但未经冷却处理直接上市销售的鲜肉;
冷冻肉则是指宰杀后的畜禽肉经预冷后,于-18℃以下速冻,使深层温度达到-6℃的肉品。
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从调查结果看,受访者对冷鲜肉和热鲜肉认可度最高,分别占比52.02%和45.09%,远远超过选择冷冻肉的消费者人数(冷冻肉消费意愿仅为2.02%)。
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冷鲜肉相比热鲜肉、冷冻肉更为安全,其营养性流失较少、风味更佳。随着受访群体收入的增加,冷鲜肉的接受度也逐步增加,热鲜肉的选择比例逐步减少。
另外,在不同收入群体中,对冷冻肉的消费倾向都远远低于冷鲜肉和热鲜肉。

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值得关注的是,在来自城市的受访者中,55%的群体更倾向购买冷鲜肉,略高于购买热鲜肉的比例(42%);而在农村的受访者中,仅有30%的群体倾向于购买冷鲜肉,远低于购买热鲜肉的群体比例(67%),可见城市居民对冷鲜肉的认可程度高于农村居民。


超6成消费者于超市购买畜禽产品

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从畜禽产品购买渠道的调查情况来看,超市和农贸市场是畜禽产品的主要购买渠道,分别占比61.95%和32.66%,远高于从农户和电商处购买畜禽产品的比例。

不过由于本调查是在2020年2月-4月执行,在国家活禽禁售、生鲜上市等政策的推动下,消费者消费习惯可能发生转移,特别是在购买渠道上的转变,从农贸市场购买畜禽产品的消费者可能在逐渐减少。

小禽人

 

本文资料来自于文献《我国生鲜畜禽产品消费偏好及其安全关注点分析》,作者王琳等,原文可点击下方“阅读原文”查看。

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本篇文章来源于微信公众号: 新禽况

本文由新禽况综合报道,如若转载,请注明出处:https://www.xinmunet.com/2021/487.html

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7-8月

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