北京油鸡是北京唯一一个国鸡品种，距今至少已有近300年历史，具有“三黄三毛五趾”（凤头、毛腿、胡子嘴，羽黄、喙黄、小黄腿）的外貌特征，符合宫廷审美，清中期就已经出现，是当时的御用品种，又名“中华宫廷黄鸡”。
据悉，北京油鸡生长速度很慢，一般在50天才能长到1斤左右，120天才能达到3斤左右，但最多也不会超过3.5斤。
北京油鸡虽为宫廷名鸡，还在新中国成立之时登上了“开国第一宴”，但受到国外高产品种的冲击，北京油鸡养殖数量急剧下降，在上世纪70年代末期80年代初期一度濒危。市农林科学院畜牧兽医研究所研究员、北京油鸡研究开发中心主任刘华贵表示：“当时，北京油鸡在民间近乎绝迹，仅在保种场有原种保存。保种场最初也只搜集到了三五百只，而且品质差异比较大。”之后经过几代科技人员对北京油鸡进行了大量的提纯复壮、性能测定、品种选育和开发利用工作，北京油鸡品种最终得以保存至今。
北京油鸡鸡苗
目前，北京油鸡已经成为国家级畜禽品种资源重点保护品种，也是农业农村部认定的农产品地理标志产品。据北京农业农村部2020年数据，“北京油鸡”保护范围遍布京郊多地，在京存栏53.6万只，其中种鸡存栏27.3万只，北京地域范围内商品代北京油鸡存栏26.3万只，年出栏商品代油鸡131万只，年产蛋量0.407万吨。
目前，北京油鸡保种场项目一期已投产，种鸡舍采用三层阶梯式笼养方式，喂料、饮水、消毒、清粪、舍内环境全部实现自动化控制。
保种场外观
据悉，该保种场有青年鸡笼位1.3万余个，成年种鸡个体笼位7000余个，预计每年可生产合格种蛋95万枚，孵化雏鸡75万只。将为北京油鸡品种资源保护、品种选育、科学试验等方面提供保障，有力促进北京畜禽遗传资源保护，助力打造硬核农业中国芯。
种鸡舍外观
种鸡舍内景
来源：新京报、中国畜牧业、新华社、平谷区委宣传部、新禽况整理
