传承百千年，国鸡一直都在前进。在生鲜上市、环保等新形势下，国鸡行业迎来深刻变革，规范化、标准化、市场化、品牌化成为主旋律。
为此，国鸡文化推广联盟、新牧网、新禽况发起了国鸡产业白皮书调研和国鸡侣行活动，扫描行业，宣传优秀企业经验，向消费端传达国鸡知识，推动行业发展。
2018年7月10日，由国鸡文化推广联盟、新牧网·新禽况主办的“国鸡侣行”来到湖南湘佳牧业股份有限公司（以下简称湘佳牧业），探访这个国鸡生鲜领域的先行者。
逆势而上，生鲜销售将达到9亿元
2008年，对于优质鸡行业是个不利的一年，H5流感的侵扰下，行业亏损惨重，同时各地生鲜的呼声和行动对以活禽销售的国鸡更是雪上加霜。
这一年，湖南湘佳牧业股份有限公司（以下简称湘佳牧业）年肉鸡上市量刚刚突破1000万只，处于快速上升期却看到活禽销售的困境，公司决定做出了一个艰难的决定。
湘佳牧业正门
这一年，湘佳开始走起了生鲜。
十年坚持，生鲜之路终绽开。2015年公司生鲜产品销售额成功超过活禽销售额，2017年生鲜板块销售额达6亿元，2018年生鲜销售将达到9亿元，成为国鸡生鲜领域的耀眼之星。
湘佳生鲜成功的秘诀：重视食品安全、标准化、营销推广工作。
国鸡侣行走访湘佳牧业
欲走生鲜，必先重视食品安全、推进养殖标准化
在决定做生鲜的前20年，湘佳生产模式为“公司＋农户”，除了饲料自己把控之外，种禽、肉鸡都是该模式，非常传统的国鸡养殖模式。
国鸡产业长期以来生产较为简单，湘佳牧业副总裁何业春表示，在活禽销售模式下尚可，但如果生鲜上市，这种难以标准化的生产模式，可能会成为致命的弱点，“食品安全和标准化是国鸡生鲜的重中之重”。
湘佳牧业副总裁何业春
正是看到了这一点，2008年，湘佳牧业全面推动养殖标准化，内容涉及种鸡繁育、肉鸡养殖、饲料生产、屠宰加工、冷链物流、营销推广等方面。
30年只做一种鸡——石门土鸡（国鸡地理保护品种之一），所有的标准都围绕该品种设定和调整。
石门土鸡鸡苗
在养殖端，标准化的目标是品种繁育和肉鸡饲养的规范。
公司把握种禽繁育和生产，坚持保留石门土鸡的优秀特质——品种特征与优质风味，不去迎合活禽流通市场对鸡体型越来越大、生长速度越来越快的要求。
并积极挑选适合生鲜状态下特殊的胴体特征的遗传，如石门土鸡中黑鸡的黑脚特征，增加消费者对该品种鸡的辨识度，不让冒牌产品“劣币驱逐良币”。
自动化孵化场，年孵化量6000万羽
在食品安全、标准化、环保等趋势下，湘佳牧业认为，传统的“公司+农户”的模式面临淘汰的局面。
自建基地的优势凸显，效率更高、专业化程度更高、食品安全更有保障。该基地采用平养模式，全程封闭式、自动化管理，不定期抽检，过程可控可溯源。
目前湘佳已建有19个基地场，并还在持续增加中。
延伸产业链，食品安全重中之重
“损耗大、盈利难”这是做生鲜产品的两个特征，也是生鲜的难题。
“2009年，湘佳的生鲜差点走不下去。”何业春告诉新牧网新禽况记者，生鲜之路并不是一帆风顺，其中的辛酸只有经历才能深刻体会到。
养殖端产业延伸到食品端，思维要转变，用以往传统活禽的那一套是行不通的。
介绍湘佳牧业生鲜产品市场布局
活禽转生鲜，要做好5-8年痛苦期的心理准备，尽管过程中非常艰难，但还是要去承受。
何业春表示，“做生鲜最大的问题不是胴体外形等表观情况，而是食品安全问题。”因为生鲜产品直接面向消费者，且属于屠宰食品，只要有一点问题，引起的后果就难以承受。
为此，湘佳牧业不仅严格制定和执行标准化养殖。
在湘佳产业园的屠宰加工环节，严格执行标准化，专车运输肉鸡，能减少用人的地方尽量用机器代替，严格按照屠宰标准执行。
左边流出屠宰车间的鸡笼已消毒清理好，右边是将要被送进屠宰车间的肉鸡
针对冷链物流的难点，湘佳自己组建了物流车队，对运输速度、配送过程中生鲜产品的新鲜度有了更好的控制。
“冷链系统是一个烧钱的工程。一开始湘佳也是交给第三方，但存在不够快捷导致生鲜不鲜的问题，最后还是得构建自己的配送系统，尽管前期成本很高。”
独立的冷链配送系统
为严格把控食品安全，早在2009年湘佳就斥资建立了科技楼——即后来的石门县质量检验检测中心大楼。
对饲料原料检测、宰前活禽抽检、宰后鲜品复检、样品备份留存制度，严禁不合格产品流入市场，并随时随地接受各地质监部门抽检。
检测中心，2009年建立
“光鸡终端没有接受，售价不如活禽，这就是失败的转型，只是禁售活禽下被动的改变。”
何业春认为，转型不应当是被动地被形势推着走，而应当是未雨绸缪，提早布局。
目前湘佳牧业产业链已经齐全，产品覆盖全国多个省会城市，自营店2000多家，并积极往地级市展开。
对于未来，公司的规划集中在扩大产能、布局熟食以及主板上市上，借助资本的力量，实现亿羽优质鸡产业工程，成为第三大国鸡企业而努力。
以石门土鸡为原材料的烤鸡
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小禽人
增加消费者对国鸡（比如黑脚）的辨识度；建立自己的冷链运输系统；用机器代替人工......
湘佳牧业这些经验对于其他需要转型生鲜的国鸡企业都有非常重要的借鉴意义。
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