Q:疫情让经济发展速度放缓停滞的同时，也沉重打击了消费信心。国鸡产能爆发叠加需求下滑，2020年以来，国鸡产业跌入了近十年来的行情冰点。另外随着国际形势和贸易的变化，饲料原材料价格也在持续走高。如今行业亏损已达到23个月。在这种大形势下，作为国鸡产业发展重要推动力的各个规模化国鸡企业，又该如何破局，在逆境中寻求发展？
安徽省家禽产业技术体系首席专家 夏伦志：尽管受到新冠疫情的影响，消费低迷。以及饲料成本的上涨，导致成本增加。但是国鸡企业只要做好品质，保持自己的特色在，那么市场就在。无论行业怎么发展变化，国鸡企业要修炼内功，坚守初心，发展特色。
Q:2020年来，立华股份在“活禽转生鲜”的道路上态度坚决，行动果断，提出了未来一半的肉鸡销售转变的目标。同时，立华股份在行业内成本控制的水平也有目共睹，不仅有自主培育的“雪山”等优良国鸡品种，更是年出栏各类国鸡超3亿只，还能实现盈利。立华股份在种业机遇、成本控制、销售转型等方面不断地突破，做了哪些努力有什么建议？
立华股份集团执行总裁 魏凤鸣：行业寒冬已经来临。立华股份一直以来对“种”的要求都是放在第一位。在没有意外因素的时候，立华以往追求的是：好看好养好吃。“好看”是从外形上体现国鸡的优势，“好养”是降低养殖成本，提高种苗抵抗力。“好吃”是保证消费者的口味。作为国鸡养殖企业，一直坚持追求的就是国鸡好吃、优质的品质。
随着国内外形式的变化，现在立华股份也转变了思路，不是把“好看”放在第一顺位了，而是把“好吃”放在第一位，同时又“好屠宰”（好杀），好养，最后的“好看”。关于“好看”转变了以往追求“活着的时候好看”的意识形态。现在的“好看”，要求加工出的产品好看，有卖相。其次消费者能够认可，且方便区别于以前用毛鸡外观辨别优质国鸡，让消费者能够通过光鸡不同形态的外表就能区分哪些是优质国鸡。以上立华对“种”方面做的工作。
关于成本方面，以前以活禽销售为主要渠道的时候，关注的是饲料转化率和鸡的存活率。现在随着冰鲜政策的推进，还要关注屠宰加工这方面成本的变化。屠宰加工对产品的均匀度、出肉率以及屠宰胴体的美誉度要求比较高。如果毛鸡的时候体型好看，屠宰出来的胴体有瑕疵，不仅销售困难，还很难卖上价。
消费方面。目前年轻消费者对国鸡的认知度不够，餐饮对国鸡的做法还待丰富，只有餐饮市场丰富了，才能带动其需求量。未来国鸡要通过深加工，把国鸡从农产品转变成大的消费品，引导消费，国鸡养殖企业才能有好的盈利，规模也才能有大的提升。
Q：“高端食品生态圈建设者”，定位高端食品产业，深耕现代农牧业打造的德康集团，品种众多，还有胡须鸡这一有着特殊特征的优质国鸡。今年也在港股积极筹划上市，雄心壮志。在当前的形势下，该如何发挥出高端产品的优势，这也是很多养殖慢速类国鸡企业的关注点。德康集团是如何打造核心竞争力，实现新的提升呢？
四川德康农牧食品集团家禽事业部技术总监/广东省农业科学院研究员 瞿浩：德康慢速类优质国鸡养殖比例比较高，今年的饲料成本越来越高，消费低迷，很大部分时间段销价都处于成本线以下。慢速类国鸡养殖企业与快速类国鸡、白鸡等比，还是肉质问题，消费者无法辨认出哪些是优质国鸡，因此育种的方向最重要的是还是变成光鸡以后，消费者如何能够识别出来优质鸡，尤其是慢速类优质土鸡。
其次快速类国鸡养殖天龄也越来越长，与白鸡等快大类鸡比较的话，快速类国鸡肉质是具有优势的，但是抗病力这方面还需要继续提升。现在各大企业机构在国鸡种源疾病净化方面的工作，已经有一定的成效。
关于降成本，可以从产蛋和饲料报酬两方面考虑。种鸡产蛋率上去了，那么苗的成本就低了。肉鸡的话料肉比是大头，降低料肉比，是各个企业和科研院所一直坚持去做的事情。消费市场方面。国鸡与白鸡相比，白鸡产品市场更加成熟，因此需要培育国鸡产品市场。比如，以前是喜欢吃整鸡，那么现在可以转变思路，从整鸡转变分割部位乃至调理食品、熟食进行销售。
Q：作为国家核心育种场和扩繁基地之一，广东墟岗黄家禽种业集团是集国鸡育种、种鸡饲养、鸡苗孵化、特色国鸡养殖于一体的大型种禽生产企业， “立足两广，布局全国”是墟岗黄集团的发展目标。专职种业发展，瞄准国际水准，墟岗黄一直向前发展。墟岗黄集团的对于国鸡育种有什么心得体会？种业企业应当如何破局发展呢？
广东墟岗黄家禽种业集团董事长 刘东明：很同意魏凤鸣总裁的看法，引导消费是国鸡企业当前要做的事。近年来，国鸡文化推广联盟和新禽况在这方面也做了很多工作。
最近有一个判断：行业目前已经进入了一个新的发展阶段，资本在其中起了比较大的作用。每个企业的经营模式不一样，墟岗黄只是国鸡行业全产业链中的一环——种苗。行业目前进入新的发展阶段，我们要根据自身的实际情况，做出正确选择或者采取相应措施，很值得我们去思考。以前养点种鸡就能赚钱的日子不会太长，这个观点或许有点悲观，但是作为企业是要考虑的。
Q：专业育种的新广农牧在90年代培育出了快大黄鸡配套系，曾占据两广很大的市场，这些年受817、麻黄公鸡的冲击，广东省快大黄鸡养殖量已经减少了很多，但在北方，麻黄鸡市场却仍然生机勃勃。如今新广农牧除了国鸡的育种，也在进行白羽肉鸡的育种。在白鸡、国鸡、817竞争之下，国鸡企业应当如何把握自身优势，提升竞争力？
佛山市高明区新广农牧有限公司副总经理 张玉龙：新广农牧是一个专业育种公司，作为纯育种公司，主要业务是做种苗。很赞同刘东明董事长所说的，行业目前已经进入新的状态。在新形势下，企业如何生存下去？
新广农牧十年前就开始着手白羽肉鸡的育种，当时想法比较单纯，就想培育一个新品种。目前新广农牧通过国家审定的配套系有两个，这两年也被行业所接受。但是作为育种公司，培育一个新品种不容易，培育出以后能够被行业接受更不容易。新广农牧近些年对新品种的培育投入很大，都是靠国鸡鸡苗效益的投入才经营过来。
好在目前已经有一定的收获，也即将通过国家新品种的审定。但是下一步更加困难。如刚才所言，新品种培育很困难，培育的新品种想要被行业接受更不容易，推广具有一定难度，尤其是和白鸡的竞争也困难重重。
想对国鸡企业说，一定要坚定信念，克服困难，不要轻易的放弃，对国鸡有信心。新时代，根据自己的企业特点，在恶劣的市场环境下，完善经营管理，在成本高企的情况下降低成本，这才是企业生产的关键。
Q:在国鸡产业整体产能释放、市场供过于求的当下，种鸡企业如何发展，也是很多种鸡企业深思的话题。作为广西地区优秀的国鸡育种龙头企业，广西祝氏农牧有限责任公司拥有“黎村黄鸡”、“桂麻凤鸡”、“祝氏麻鸡”、“昌凤土鸡”等多个优质配套系。在如今复杂多变的行情环境下，公司积极提升硬件，应用自动化设备，升级原有基地，以技术提升竞争力，这种发展模式值得行业企业借鉴和思考。祝氏农牧对当下国鸡企业的困局和机遇又有什么看法呢？
广西祝氏农牧有限责任公司总经理 祝春三：祝氏主要从事优质鸡的育种，目前有几个通过审定的配套系，也有陆续送检的即将通过审定的配套系。
在当前市场低迷的艰苦情势下，我们认为还是要对我们的行业有信心，特别是国鸡要更有信心。我认为整个市场下的格局主要分为三大类在销售。
第一类：大白鸡。白鸡主要是屠宰和分割销售。其次是肉杂鸡：目前来说应该是属于冰冻销售，成本低一点，目标群体低端消费和饭堂。第三大类国鸡：按照中国国情来看，国鸡比较适合国人消费习惯，特别是长江以南的省份。这三大类品类鸡中，国鸡适合国人烹饪模式。随着国民收入和消费水平不断地提高，国鸡还有继续发展的空间，对国鸡未来发展要有信心。
国鸡从八十年代一个松散型，不成规模或者小规模的样子，发展到现在一定规模。说明市场对国鸡是有一定认可度的。随着生鲜政策推行，对国鸡品种将提出更高的要求，如胴体、均匀度屠宰率等。这些要求我们都能通过先进的科技手段去达到。我认为，现在应给予我们国鸡育种更大的空间，更高的想象。未来，国鸡育种方面应将如肉质、风味等优秀的特点保留，并扩大这些优势，从而增强国鸡市场竞争力。
Q：企业的发展，不仅仅是技术的优势，也需要管理和文化。五代人传承，广西鸿光农牧有限公司年产鸡苗1.2亿羽，年出栏肉鸡1000多万羽，拥有鸿光黄鸡、鸿光麻鸡、鸿光黑鸡、霞烟鸡等多个品种。广西鸿光农牧有限公司对当前国鸡种业机遇和企业突破的看法是怎样的呢？
广西鸿光农牧有限公司副总经理 何旭少：鸿光一直以来坚持做育种，在种鸡种苗方面，一直走下去。在品种方面，目前鸿光通过配套系的品种主要有两个，一个是鸿光黑鸡，一个是鸿光麻鸡。鸿光麻鸡是利用广西地方品种——瑶鸡，作为素材配套而来的配套系，占公司产能的50%以上。这么多年以来，鸿光麻鸡（也叫鸿光瑶鸡）华东、西南等地具有相当大的占比，销量非常好。
育种方面，鸿光非常注重疫病防控，对于种源的疾病净化做的时间比较久。在成本方面，公司非常关注，如今困难的情况下，在如何降低饲料成本上下了很大的功夫。从生产性能方面思考了很多角度。
Q：今年让大家感到头痛的饲料价格，可谓是成为养殖的拦路虎。当然控成本也不仅仅靠饲料就可以，还需要整体的改进升级。礼蓝动保作为一家跨国企业，视野广阔，从国内国外多角度，礼蓝动保对当下饲料价格趋势，以及国鸡企业应当如何面对饲料上涨带来的挑战有什么分析？
礼蓝动保饲料及家禽事业部总经理 陈继荣：很荣幸有机会发表一下个人的一些浅见。其实几天前和国外的同事做交流，国内外的一些主流观点，把新冠疫情分为了几个阶段。第一阶段：去年新冠疫情突然爆发，全球所有的经济运作出现困顿，包括供应链和原料价格。对于食品动物来说造成了消费的疲软。第二阶段：恢复期。但是这个恢复期伴随着新冠疫情的不确定性，所以大家找到了一个，短期或中短期跟它一起解决问题的一个思路和方式。第三阶段：新的投资战略阶段。我们以为疫情恢复后会回到以前的运作模式。但是，家禽领域反而回到过去，而是要重新定位在产业链要投资的方向。因此第三阶段叫做新的投资战略阶段，以上是全球目前在新冠肺炎疫情背景下的一个观点。这个观点和国鸡的整体行业发展相似，国鸡面临的挑战与之相比可能会更多，因为疫情、非瘟、政策的关系把整个国鸡行业的问题加速了，需要更急迫的去解决。
种鸡角度：种鸡研发里面肯定包括了未来哪些品种会更适合消费需求，那么其中对饲料配方需求的研发，肯定也有许多优化部分。除了固定的大宗原料，国鸡方面有没有更加灵活更加方便的原料优化。配方优化的另外一个点，也要关注肠道健全。肠道结构完整、功能完善、菌群平衡的时候，才能更好吸收饲料的营养成分。这也是未来国鸡在降本增效方面可以做的一些事情。
食品安全角度：食品安全是一个老生常谈的一个话题，在当下背景下，食品安全进程将被推进。而动物蛋白的食品安全更复杂，作为动物，作为活体，需要解决的问题更加广泛。安全的食品来自健康的动物，怎么保证生产环节的食品安全？合理的抗生素使用，可以避免如沙门菌等很多细菌病病毒病的传播，最高层面的保障食品安全。第二点，对大部分以活禽销售模式的国鸡来说，可能比较难的一部分，就是屠宰的过程里面，屠宰环节建立更安全更科学更健全的屠宰标准体系。第三点，品牌塑造。礼蓝动保也是做品牌的，品牌对食品安全有双向的作用。塑造了品牌，消费者会更认可我们的产品（国鸡），品牌从而拉动消费。塑造品牌后，消费者会监督品牌，促成品牌更加优秀，相辅相成。
本次论坛于10月29日上午圆满结束，但精彩仍可重温！
