“对中华土鸡产业要有信心！”立华、湘佳、德康、力源、中国烹饪协会共同解码肉禽新消费

会上，以“解码肉禽新消费”为主题的圆桌论坛环节，江苏立华食品集团股份有限公司联合创始人魏凤鸣、湖南湘佳牧业股份有限公司副总裁兼董事会秘书何业春、四川德康农牧食品集团股份有限公司家禽事业部市场部部长颜兵、桂林力源粮油食品集团有限公司禽事业部广西总经理谢超、中国烹饪协会副秘书长凡亮五位嘉宾共同探讨肉禽消费新趋势与产业应对策略，该圆桌由新禽况主编廖亚琳主持。

嘉宾合影

主持人——新禽况主编廖亚琳

当下，消费者需求正从“吃饱”向“吃好、吃健康、吃便捷”加速转变。魏凤鸣用数据勾勒出行业宏观图景：2018年全国鸡肉消费量在90-100亿只，而现在已达到150亿只，增长50%以上。这一增长不仅体现在数量上，更体现在消费结构的升级上。立华在华中区域的养殖结构变化印证了这一趋势，慢速鸡占比提升至40%，反映出市场对品质鸡肉的旺盛需求。

江苏立华食品集团股份有限公司联合创始人魏凤鸣

不同区域的消费习惯呈现出鲜明特色。魏凤鸣发现，与两广只吃母鸡不同，华东消费者对公鸡和母鸡都有需求，显示出更大的消费潜力。颜兵则根据区域调研提到，华南华东地区关注品质风味，华中华北地区更看重便捷性价比，西南地区则注重品种辨识度，这种区域差异为企业提供了精准营销的空间。

凡亮从餐饮端洞察到新的需求变化，“品质餐饮行业对鸡肉品质和生长周期有严格要求，同时，人工和场地成本上升促使餐饮企业对土鸡分割品等多样化产品的需求增加”。何业春补充道，除了年轻消费者，中老年消费者作为中华土鸡的忠实爱好者，他们的需求同样不容忽视，而便捷性成为家庭消费的重要考量因素。

中国烹饪协会副秘书长凡亮

面对消费端的变化，产业链各环节正在积极调整创新。在养殖端，魏凤鸣透露，立华正在逐步补齐屠宰加工产能，从原来9000万-1亿的屠宰产能增加到目前1.5亿。他提出养殖日龄不要超过150天的建议，这个周期比较符合风味和消费需求。这种从数量导向到品质导向的转变，代表了行业发展的新方向。

在品种优化方面，在颜兵看来，非一体化企业从单纯追求数量转向质量与品种稳定性，更加注重成本适配和技术服务。鸡肉消费需求从功能性转向价值性的趋势明显，强调健康、安全和便捷已成为行业共识。这一转变促使企业必须从育种环节就开始注重品质把控和特色培育。

四川德康农牧食品集团股份有限公司家禽事业部市场部部长颜兵

何业春提出了行业发展的关键见解，认为中华土鸡蕴含的特色是白鸡产品无法取代的。他强调要坚持标准化与特色化并重，“各家企业应该做出各自特点，不盲目追随白鸡熟食化，而是要融合当地品种、当地菜系、当地文化”。这种差异化发展思路为中小企业指明了发展方向。

湖南湘佳牧业股份有限公司副总裁兼董事会秘书何业春

渠道变革同样引人注目。根据谢超在广西市场的观察，城市社区生鲜超市和线上团购渠道的增加改变了消费者购买习惯，而传统农贸市场功能仍持续存在。这种多渠道并存的格局要求企业具备更灵活的市场策略和供应链能力。

桂林力源粮油食品集团有限公司禽事业部广西总经理谢超

展望行业未来，多位嘉宾指出了明确的发展方向。在魏凤鸣看来，北方市场增长潜力巨大，“是立华在内的所有养殖企业未来的重点开拓市场”。这一判断为行业提供了新的增长思路。与此同时，各家企业都在思考如何在保持特色的同时实现规模化发展。

现场嘉宾

凡亮从餐饮创新角度提出了建议。他认为土鸡的品种特色与营养价值对于厨师和消费者而言都具有重要意义，“一些消费者愿意为品质买单，而生长周期长、肉质饱满、营养价值高的鸡肉，可以成为企业营销的素材”。他建议中华土鸡推广中心及各大龙头企业联合各地土鸡的地域品牌，把各地中华名鸡融合地方菜系进行推广。

现场嘉宾

颜兵分享了公司的战略规划——德康集团将“以育种为核心，加速渠道变革，打造全消费场景产品矩阵，构建溯源体系，增强消费者信任”。这种全产业链的布局思路，代表了行业领先企业的发展方向。与此同时，谢超表示将继续深耕区域市场，聚焦于提高产品新鲜度和安全性，并降低养殖成本。

随着消费需求的持续升级和产业链的不断完善，肉禽行业正迎来更多新机遇。整个中华土鸡产业需要在品质与效率、传统与创新、标准化与特色化之间找到平衡点，推动行业向更健康、更可持续的方向发展。从养殖端的品种优化，到加工端的精细化分割，再到渠道端的多元化布局，整个产业链的协同升级将为企业开辟出差异化发展道路，最终为消费者带来更优质、更便捷的产品体验。